Nabídka kurzů vzdělávání dospělých

Rekvalifikační program je určen pro každého zájemce o povolání cukrář, pekař, který má alespoň základní vzdělání a dovršil 18 let. Cílem je připravit absolventa na úspěšné vykonání zkoušky profesní kvalifikace konané v souladu s hodnoticím standardem profesní kvalifikace Pracovník/ pracovnice výroby jemného pečiva  (dle zákona č. 179/2006 Sb.) a na řádný výkon této profese. Tato profesní kvalifikace je spolu s PK Cukrář/ cukrářka pro výrobu zákusků a dortů a Cukrář/ cukrářka pro výrobu restauračních moučníků součástí úplné profesní kvalifikace oboru cukrář. Po vykonání zkoušek z PK a získání osvědčení se lze přihlásit k závěrečné zkoušce v oboru CUKRÁŘ a získat výuční list. Zároveň lze tuto profesní kvalifikaci kombinovat s PK Pekař/pekařka chleba a běžného pečiva a získat úplnou profesní kvalifikaci v oboru PEKAŘ.

Výstupy kurzu:

• Potvrzení o účasti ve vzdělávacím programu.
• Osvědčení o profesní kvalifikaci - při úspěšném složení zkoušky z profesní kvalifikace.
• Výuční list - na základě osvědčení z dílčích kvalifikací se lze bezplatně přihlásit k závěrečné zkoušce v oboru pekař.

Informace:

Začátek kurzu: říjen 2026 (pátek, sobota). V případě naplnění kurzu bude termín začátku ještě upřesněn. 

Délka kurzu: 115 hodin – 18 hodin teorie, 90 hodin praxe, 7 hodin zkouška.

Cena kurzu včetně zkoušky:  17 600,- Kč 

Úhrada kurzovného a zkoušky:  

• Účastník kurzu hradí částku 14 dní před zahájením kurzu, po vzájemné dohodě možnost rozdělit platbu na dvě splátky.
• Platba převodem na účet č. 161207221/0300  ,(možná platba v hotovosti v pokladně školy).
• Variabilní symbol 29001, do poznámky jméno a příjmení účastníka.

Teoretická výuka 

• Probíhá v odborné učebně plně vybavené didaktickou technikou.
• Pro výuku nutné – zápisník, psací potřeby.
• Odborné učebnice jsou účastníkům zapůjčeny po celou dobu kurzu.
• Výuku zajišťuje učitel odborných předmětů pekař..

Praktická výuka

• Probíhá v  pekařských dílnách vybavených na patřičné úrovni a zajišťující veškeré materiální a technické předpoklady pro konání kurzu a zkoušky.
• Pracovní oděv a přezůvky.
• Výuku zajišťuje UOV pekař.
• Dílny OV cukrář, pekař – Havlova 403, Nová Paka.

Výsledky vzdělávání účastníka kurzu – absolvent kurzu bude schopen:

• Přijímat a uchovávat suroviny, polotovary a přísady pro výrobu jemného pečiva,
• zvolit technologický postup pro výrobu jemného pečiva,
• připravit, vypočítat spotřebu a upravit suroviny pro výrobu jemného pečiva,
• zhotovit těsta, hmoty a polotovary pro výrobu jemného pečiva,
• dělit a tvarovat těsta, dávkovat hmoty, plnit před pečením,
• péct, smažit výrobky jemného pečiva,
• připravit a použít náplně a polevy pro výrobu jemného pečiva,
• dohotovit a zdobit jemné pečivo,
• uchovávat, balit a expedovat jemné pečivo,
• posuzovat jakost surovin a polotovarů pro výrobu jemného pečiva a hotových výrobků,
• obsluhovat a seřizovat stroje a zařízení na výrobu jemného pečiva,
• provádět hygienicko-sanitační činnost v pekařské a cukrářské výrobě, dodržovat bezpečnostní předpisy a zásady bezpečnosti potravin,
• prodávat jemné pečivo,
• vést provozní evidenci při výrobě a prodeji jemného pečiva.

Registrační formulář do kurzu: Pracovník/ pracovnice výroby jemného pečiva

Vyplněním a odesláním registračního formuláře souhlasím s podmínkami kurzu uvedené výše.